久しぶりの旬食コラムは
暑い暑い夏を元気に過ごすための
食材について💡

旬な体にこの食材！

 夏は風邪をひきやすい？！

屋外は猛暑…
室内はクーラーで冷え冷え…
夜はぐっすり眠れない…
サッパリとしたものばかりを食べてしまったり…

と、風邪をひきやすい要素が多い酷暑の夏☀

喉が痛みだしたり、鼻水が出たり、
ということは、やっぱり、粘膜を強化して
免疫を高めておきたいところです！

 粘膜強化にビタミンA

粘膜を健康に丈夫に保つ働きのある
ビタミンA

しっかりビタミンAを摂っておきたいところですが
国民健康・栄養調査結果によると、
不足している栄養素の一つなのです。

ビタミンAは動物性食品に存在している栄養素で、
ウナギ、レバー、鶏卵に豊富に含まれています。

ウナギやレバーは日常的にはやや食べにくい食品💦
卵だったら食べやすいですね。🥢

野菜や果物にも含まれていますよ

黄～オレンジ色の色素成分のカロテン類
体内に入ると必要に応じてビタミンAに変化され
ビタミンAとして働いてくれます！！

カロテンは、緑黄色野菜に豊富です。

夏が旬のモロヘイヤはカロテンたっぷり。

カボチャ、人参、ブロッコリー等、
カロテンは色素成分ですから、
彩り豊かな食卓はカロテン豊富な証ですね♪

 脂質と一緒にとりましょう

ビタミンAもカロテンも脂溶性の栄養素。

油で炒めたり、サッと揚げたり、
乳製品にも脂質が含まれていますから、
チーズ焼きにしたり、
グラタンやホワイトシチューに加えたり、
胡麻和えにするのもお勧め。

モロヘイヤのネバネバ丼にごま油を加えてみました！ 

 【夏バテ予防にネバネバ丼】

材料…モロヘイヤ、オクラ、納豆、だし醤油（お好みで）
作り方…モロヘイヤとオクラはサッと茹でて、粗みじんんに切り、
全ての材料を混ぜ合わせる。

まずはバランス良い食事から 

①.主食：ごはん、パン、麺等－糖質

②.主菜：肉、魚、卵、大豆製品－たんぱく質や脂質（ビタミン・ミネラルも多いです）

③.副菜：野菜、海藻、きのこ、芋、豆ービタミン・ミネラル

3つ揃えて食べることで作れる”バランス良い食事”

粘膜の主成分はたんぱく質
たんぱく質を、毎食しっかり食べることも大切ですし、
たんぱく質を働かせるためには糖質も大切
たんぱく質を利用するためにはビタミンB2やB6も必要
粘膜を作るためには鉄や亜鉛も大切

…様々な栄養素が助け合って、健康を形作ってくれます💡

なので、まずはバランス良い食事から☺

そして、副菜には緑黄色野菜で粘膜強化をしていきましょう！

皆さまが、暑い夏を健康に快適に過ごせますように♡